Weißen Spargel schälen, grünen Spargel putzen, jeweils das holzige Ende abschneiden, dann die einzelnen Stangen der Länge nach halbieren. Zwei kleine Orangen auspressen, den Saft beiseite stellen. Je nach Qualität (Geschmacksintensität) 1/2 bis 2 Stängel Vanille auskratzen und in den Orangensaft geben. Die Shrimps putzen (den Darm entfernen und waschen) und trockentupfen. 1/2 Dinkelbaguette aufschneiden, in eine ausreichend große Sheetpan legen und beidseitig mit Olivenöl besprenkeln
Die Spargelhälften in einer vorgeheizten Pfanne in etwas geschmacksneutralem Pflanzenöl auf allen Seiten leicht anbraten, mit ~2TL Zucker bestreuen, dann mit dem Orangensaft/Vanillegemisch ablöschen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und für 12-14 Minuten köcheln. Nach 3 Minuten den Backofen auf 190° Umluft vorheizen, eine weitere Pfanne vorheizen.
Wenn der Backofen die 190° erreicht hat, die Sheetpan auf die mittlere Schiene stellen und, je Seite, für 6-8 Minuten rösten. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Shrimps beidseitig leicht bräunen. Brot und Shrimps warmstellen.
Den Spargel aus dem Orangensud nehmen, warmstellen und den Sud herunterkochen.
Den Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Shrimps anlegen und mit der Orangensauce beträufeln. Dazu das geröstete Denklebaguette.
