200g Risottoreis in eine ausreichend große Auflaufform geben, den Backofen auf 200°C O/U vorheizen. 700ml Brühe ansetzen (hier aus selbstgemachtem Gemüsebrühpulver) und für ~10 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Suppensieb in einen kleinen Topf abseien, die Brühe aufkochen und zum Reis in die Auflaufform geben. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in das untere Drittel des Backofens stellen.
Nach 20 Minuten den Geschmacksträger (Mangold, Spinat, Garnelen, Erbsen, …, ggf. schon gebraten, gekocht, …) unter den Reis heben und für weitere 10 Minuten in den Backofen stellen.
Nach Ablauf der Zeit 60g fein geriebenen Parmesan und 50g Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ofenrisotto ist abgeleitet von Donna Hay’s Super Green Baked Risotto.
Mengen lassen sich, ausgehend von 200g Risottoreis auf 700ml Brühe, ableiten. Z.B. 100g Risottoreis auf 350ml Brühe.
