Deepl behauptet das hier: Eine japanische Eierspeise, die nicht ganz mit Eierstich vergleichbar ist. Chawanmushi wird im Dämpftopf in Teeschüsseln mit Deckel gegart. Der erste
Kategorie: Ei
Klare Spargelsuppe mit zweierlei Spargel und Eierstich
Am Vortag gab es weißen Spargel. Davon haben wir 2 Stangen als Einlage aufbewahrt. Spargelschalen und die holzigen Enden bei moderater Hitze auskochen, dann abkühlen
Oyakodon
160g Sushireis 3x waschen, bis das Waschwasser klar bleibt, dann kochen, 3 Eier verquirlen, 2 Frühlingszwiebeln putzen, das Grün der Frühlingszwiebeln in feine, schräge Ringe
Weißer Spargel mit Butterbröseln und Ei
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 2 Eier – Eigelb flüssig, Weissei fest – kochen und in Küchenhandtüchern warmhalten. Den Spargel in kaltem Wasser
Gebratene Champignons
4-5 GROSSE Champignons putzen und in Scheiben von 0,5-0,7cm schneiden, dann in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl wälzen und direkt in einer heiße
Remoulade
1 EL frisch gehackte Petersilie, 1,5 TL fein gehackten Dill, 1/2 EL getrockneten Estragon, 1 kleine, sehr fein gehackte Zwiebel, 1 kleine, sehr fein gehackte
Tortilla de la casa
4-5 mittelgroße Kartoffeln schälen, mit der Mandoline oder einem Gemüsehobel in gleichmäßig große – sehr dünne – Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und 1 EL
Schakschuka
Irgendwann in der zweiten Hälfte der 1980er Jahre waren die Imbissläden in der Göttinger Innenstadt beinahe komplett in der Hand Libanesischer Kriegsflüchtlinge. Bei einem Imbiss,
Nudelauflauf mit Schinken, Erbsen und Ei
15 Stängel Petersilie ihrer Blätter berauben und grob hacken. 3 Eier, 250ml Milch, 100g Tiefkühlerbsen, 150g gekochten Schinken – beim Metzger nach dickeren Scheiben fragen
Ramen, oder was da so aus deutschen Geschäften geht.
Das hier bedarf einiger Zeit. Und eines guten Timings. Die Suppenbasis:1 ordentliches Suppenhuhn, 1 grob geschnittene Lauchstange, 1 halbierte, ausgezogene Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2-3 geschälte
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