Reis, am besten vom Vortag, sonst zumindest trocken (Reis kochen, auf einer Sheet Pan auskühlen – die darf gerne auf Eis stehen – und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen). Kimchi, je nach Außentemperatur, kann nach 2-6 Tagen benutzt werden.
Eine Frühlingszwiebel rüsten und in Ringe schneiden. Die weißen „Rädle“ und die grünen Ringe trennen. Eine große Pfanne erhitzen, dann ~2EL Olivenöl hineingeben, die weißen „Rädle“ von der Frühlingszwiebel scharf anbraten, das Kimchi ausdrücken und den Saft auffangen. Eine zweite Pfanne für das Spiegelei vorheizen. Das ausgedrückte Kimchi zur Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Alles leicht bräunen.
Dann den trockenen Reis zu Frühlingszwiebel und Kimchi geben, alles gut vermischen und weiterbraten. Einen „Cookie Cutter-Ring“ einölen und mit etwas Öl in die 2te Pfanne geben. Den Ring in die Pfanne legen und das Ei hineinschlagen. Reis und Kimchi mit dem Kimchisaft ablöschen und alles gut vermengen.
Wenn Reis, Kimchi und Ei den richtigen Gargrad erreicht haben, die Mischung aus Reis und Kimchi in Schalen geben, mit dem Spiegelei toppen, mit dem Grün der Frühlingszwiebel bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Der gebratene Reis mit Kimchi lässt ich mit jeder Mange anderem Zeug toppen und kann dan auch vegetarisch sein.
