Reis, am besten vom Vortag, sonst zumindest trocken (Reis kochen, auf einer Sheet Pan auskühlen – die darf gerne auf Eis stehen – und für
Kategorie: Vegetarisch
Penne in Erbsen-Estragoncremesauce
200ml Gemüsebrühe erwäremen. 1 Knoblauchzehe ausziehen, grob hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig schwitzen, 300g junge TK-Erbsen – direkt aus dem
Drillinge mit Kräuterquark und Leinöl
1/2 Bund glatte Petersilie fein hacken, 1/2 Bund Schnittlauch in feine Ringe schneiden, 1/2 Bund Dill fein hacken und die Zesten von 1/2 Zitrone reiben.
Spanakopita
1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Frischen Spinat auslesen, putzen und waschen. Trockenschütteln. 1 Pfanne, für die es einen Deckel gibt, vorheizen,
Kastanienseitling mit Fettuccine an Thymian/Sahneschaum mit Chili und Kubebenpfeffer
Den Pastateig herstellen. 1 Schalotte in Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe fein hacken, die Blätter von 5 Stängeln Thymian und 1TL getrocknete Chiliringe bereitstellen, die Kastanienseitlinge
Champignontoast
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, 1 mittelgroße Schalotte fein würfeln, 6 Scheiben Shokupan großzügig auf einer Seite buttern. 80g Gouda und 40g Parmesan fein
Butter-Tagliatelle mit Trüffel
Nudelteig herstellen. Den Teig nach dem Ruhen in lange Platten ausrollen, dann in 5-6mm breite Streifen schneiden und und beiseite hängen. Den Trüffel mit einem
Dreierlei Blumenkohl an Miso-Sabayon. Tasting-Test.
Aus der Mitte des Blumenkohl 2 Steaks von 2cm Dicke schneiden, den Rest in die Röschen teilen. Die Steaks mit etwas Butter und dem Abrieb
Kartoffelgratin. Ein Bisschen mehr Aufwand.
80ml Sahne mit 120ml Vollmilch in einen Topf geben und erhitzen, 2 kleine Knoblauchzehen hineinreiben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Vorwiegend festkochende
Drachenfrucht Espuma
Die Drachenfrucht aufschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und in einen Mixer geben. Pro 100g Fruchtfleisch 100g Sahne und 1TL Honig hinzufügen. Mixen, bis
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