70g Greyezer oder Bergkäse reiben, beiseite stellen. In einer Kasserolle 20g Butter zerlassen und mit 20g Mehl verschlagen, dann 160-180ml Milch – in mehreren kleineren „Schwupps“ – unterrühren. Die Bechamelsauce soll nicht flüssig, sondern eher zähfließend sein. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss und Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. Den Backofen auf 180°O/U vorheizen.
4 Scheiben Sauerteigbrot auf jeweils einer Seite dünn mit Senf, dann mit je ~1EL Bechamel bestreichen. Auf 2 der Brotscheiben je eine Scheibe Kochschinken legen und mit insgesamt 2/3 des geriebenen Käse bestreuen. Die anderen Brotscheiben, jeweils mit dem Senf nach unten, auflegen, die Oberseite mit Bechamelsauce bestreichen und dem restlichen, gerieben Käse bestreuen.
Also:
– Sauerteigbrot
– Senf
– Bechamelsauce
– Schinken
– geriebener Comte
– Bechamelsauce
– Senf
– Sauerteigbrot
– Bechamelsauce
– geriebener Comte
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für 18-22 Minuten in den Ofen geben.
