400g kurze Pasta (Spirelli, Fusilli, Penne, Rigatoni, Farfalle, …) nach Packungsangabe al dente kochen, abschrecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. 1-2 rote oder gelbe Paprika waschen, putzen, vierteln und Strunk, Kerne und das Weiße entfernen. Dann auf einem Backblech für 8-10 Minuten bei 230-250° im Backofen grillen. Dunkelbraune Flecken sind prima, die Paprika aber nicht verbrennen. Die Paprika dann abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in 3EL Olivenöl mit 1 geriebenen Knoblauchzehe, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer marinieren lassen. Pinienkerne trocken bräunen, dann beiseite stellen.
2-3 handvoll geputzten und gewaschenen Ruccola bereitstellen.
2EL flüssigen Honig, 3EL dunklen Balsamico, 2 EL Olivenöl, 3 EL Senf (gerne gemischt grober und feiner Dijon-Senf) miteinander verschlagen.
Die gegarten Nudeln, die marinierten Paprikastücke, nicht alles an Ruccola – etwas als Deko aufheben – in einer großen Schüssel gut mit der Vinaigrette vermischen. Für 15 Minuten „ziehen“ lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf mitteltiefe Teller geben, das „Deko“-Ruccola anlegen, mit Feta bebröseln und den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Dazu Baguette reichen.
