1 Knoblauchzehe ausziehen und damit eine ausreichend große Auflaufform trocken ausreiben, 1 Schalotte pellen und zusammen mit dem Rest der Knoblauchzehe fein würfeln.
Kartoffeln schälen und in ~4-6mm dicke Scheiben schneiden, Zucchini waschen und ebenfalls aufschneiden. Die Kartoffelscheiben für 4 Minuten blanchieren, abgießen und mit den Zucchinischeiben vermischen.
1EL Butter in einer Kasserolle zerlassen und darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel blass anschwitzen, 1EL Mehl einrühren, 180 ml Milch und 180 ml Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren kochen bis die Sauce in etwa die Konsistenz von dickflüssiger Sahne hat. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischem Schnittlauch abschmecken.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kartoffel- und Zucchinischeiben in die Auflaufform einschichten und mit der Mehlschwitze vermengen. Für 20 Minuten in den Ofen geben. Währenddessen 2 Mozzarella in Scheiben schneiden und 80g Gouda reiben.
Nach den 20 Minuten die Kartoffel-Zucchini-Mischung mit den Mozzarellascheiben belegen und mit dem Gouda bestreuen. Weitere 20 Minuten im Backofen finalisieren.
Dazu passt ein grüner Salat.
